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了解一下連續真空熬糖鍋

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了解一下連續真空熬糖鍋

發布日期:2019-07-26 來源: 作者: 點擊:1111

我公司主要生產、經營的連續真空熬糖鍋,相比較而言,操作更加簡單、質量更加穩定,并且可以定量連續生產工作,產量相對更高。詳情請致電:13731178020。


       連續真空熬糖鍋,是熬制硬糖主要設備。此設備具有勞動強度低、衛 生、安 全,以及安裝、維修容易,故障少等特點。徹底根除明火熬糖,不衛 生、易燙傷壞牙等職業病。其工作原理:經夾層溶糖鍋溶化的糖液( 砂 糖、水 和 淀 粉 糖 的 混 合液 ) 由管道通過定量泵輸入加熱蛇形管。經蒸氣加熱濃縮進入中間貯存室。通過放料閥進入真空轉,經真空作用制成濃縮糖漿。

       連續真空熬糖鍋如何清洗?


       按堿液洗滌配方事先配制好,氫氧化鈉(固體)1.4公斤,磷酸三鈉?88克,硅酸鈉?62克,碳?酸?鈉??62克,溫水(60℃)23公斤。清洗時將堿液泵入真空熬糖鍋加熱管內,將其全部浸沒,浸一夜后,次日將堿液加熱開定量泵,使堿液在鍋內不斷循環,每次循環要過濾,循環約一個小時后將堿液放出,用熱水清洗半小時左右再輸入糖液循環半小時,每次循環的糖液都要過濾,直至無焦塊殘留物為止,全過程約2~3個小時。

連續真空熬糖鍋

       真空連續熬糖鍋常見的故障及原因分析有哪些?

       1、真空度低:真空泵冷卻水量不足,真空系統漏泄(蒸發室底部密封圈老化,管道或泵有漏泄),蒸發室內糖液沒有達到一定的液面。

       2、熬糖溫度上不去或產量過低:加熱管未定期清洗,糖液濃度不夠,疏水器失靈,定量泵流量未調節好。

       3、糖漿進不了真空鍋:置回閥阻塞,起骨子的糖液阻塞貯糖鍋管道。

       4、真空貯藏鍋粘糖,出水:糖液熬煮濃度未達到,真空系統出了問題,鍋沾上酸或水。

       5、加熱管易結焦:未按規程操作,應先進糖液后再開蒸汽。


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