電磁真空熬糖鍋，廣泛用于水果糖、工藝棒棒糖、切片糖、醫用含片、太妃糖、牛皮糖的熬糖及真空處理。 電磁真空熬糖鍋通常由鍋體和支腳組成。 鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、 可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸 騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、 燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。 

       電磁真空熬糖鍋，糖液經化糖后進入預熱器，在預熱器中瞬間被加熱至130-135 度后，在真空狀態下脫去殘余水份，由兩只交替使用的轉鍋翻轉可傾倒料，該熬糖設備生產速度快，熬出一糖色澤透明，口感細膩。但由于是一鍋一鍋出糖，后面一般不使用澆注機，而使用其他成型設備。

       產品特點：

       1.高效。采用先進的高頻磁場感應渦流加熱原理直接加熱，加熱快、效率高達93%以上、能耗低。

       2.安全可靠。微電腦控制，故障自檢并顯示報警，超溫保護、超壓保護、欠壓保護、缺相關保護等多重保護。

       3.節能。不存在傳統加熱方式中在熱傳導過程中的熱損失，與傳統加熱方式相比，節能50%。以水果硬糖為例，每噸糖實際所耗電量約為130KW。（比例為30%白糖、70%糖漿及適量凈水。）

       4.無明火、煙塵、廢氣、異味、等有害氣體的排放，同時噪音小。

       5.操作簡便。全不銹鋼主體，人性化設計，物料溫度、火力大小等各項參數一目了然，不僅美觀，對員工操作也十分簡便。

       6.使用壽命長。設備使用壽命長達10年以上。