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軟糖生產線

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金圓食品機械設備有限公司

主要經營: 糖果機械 電磁熬糖鍋軟糖生產線

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河南糖果機械生產線

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河南糖果機械生產線

河南糖果機械生產線
  • 所屬分類:澆注生產線

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  • 發布日期:2020-11-26
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石家莊金圓食品機械有限公司糖果機械生產線是生產糖果的流水線。制作糖果過程:調配糖漿,加熱,倒入模具冷卻成型;拉伸及添加輔料;詳情請致電:13731178020。

詳細介紹

      糖果機械生產線是生產糖果的流水線。制作糖果過程:調配糖漿,加熱,倒入模具冷卻成型(此階段為半自動化);拉伸及添加輔料(如色素、餡料);

      硬糖制作的基本材料是砂糖,占硬糖的60%~75%。硬糖制造要解決的是,怎樣將結晶的砂糖變成無定形的固體。砂糖在水中溶解后從晶體狀態變成無定形狀態,需經脫水濃縮,當純砂糖溶液經脫水濃縮后終得到的還是結晶體,為了獲得無定形既非晶體物質,必須加入某種能抑制結晶的物質,這種物質能提高砂糖溶液的溶解度,使砂糖溶液在過飽和時不出現結晶。另一方面,通過提高糖溶液的粘度,也能減緩砂糖溶液從新排列成晶體體式的分子運動。

       硬糖屬于無定形結構,沒有固定的溶點,在70°以上逐漸溶化為半固體的可塑性糖體,在100°以上逐漸變為粘度較高的糖膏,在150°以上又轉變為流動性很大的液體。使糖的主要成分是結晶的蔗糖。水分是硬糖區別其他類型糖果的明顯標志,是構成硬糖堅硬脆裂的主要原因。水分低說明硬糖的干固物含量高,糖的濃度高。要制造合格的硬糖,水分含量以控制在2%以下為佳、否則出來的硬糖,糖體的透明度差。由于含水高不硬不脆,在保質期內還容易返砂。影響糖果的平衡相對濕度的因素有:

       ①、糖果基本組成中結晶蔗糖、非結晶糖和水分的百分比。

       ②、糖類以外其他物質(如酸、鹽等)的存在。

       ③、各種可溶性干固物相對分子質量大小。


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